主料
鴨腿 ：2個輔料
鹽 ：適量具體步驟
1.準備材料。大蔥切段，生薑切片。
2.豬肉、豆腐乾洗淨。海帶泡軟。
3.豬肝洗淨，撕掉白膜備用。
4.鍋裡燒開水，將豬肉、鴨腿洗淨焯燙，去除血沫。再將豬肝洗淨焯燙去除血沫。
5.起油鍋，放入冰糖，待冰糖融化，
6.顏色變成深褐色的時候，立即關火。
7.鍋裡倒入高湯或者清水
8.倒入滷料（桂皮 3塊 八角 6個 小茴香 5克 花椒 5克 青花椒 5克 豆蔻 5個 山奈 5個 草果 3個 香葉 10片 幹辣椒 10個 丁香 4個 ）
9.放入生薑 5片 大蔥 1根
10.倒入滷水 1000克
11. 放入豬肉、鴨腿，大火燒開後轉小火，煮到30分鐘的時候
12.加入豬肝，豆腐乾、薰幹、花幹繼續煮40分鐘
13.最後再放入海帶滷15分鐘。剩下的湯汁，撈掉蔥姜，撇去油沫，就成了老滷，涼透後放入密封盒裡面冷凍。
不加醬油，用炒糖色上色，醬油久煮就會有苦澀和酸味
千里飄香谷
