河豚魚乾燉芸豆如何做簡單又美味|毒美味

主料

輔料

具體步驟

1. 河豚魚乾二條

2. 芸豆200克

3. 蔥、姜、蒜、豬肥肉、韭菜末、紅辣椒

4. 河豚魚乾洗淨後切成塊狀，放入清水中浸泡三、四個小時；

5. 芸豆用手掰成條狀；

6. 鍋中加油，將泡好的河豚魚乾擦淨表面水份，入鍋小火煎制；

7. 將魚塊煎製成金黃色為好，盛出備用；

8. 鍋中加油，將豬肥肉片入鍋小火煽制，將肉中的肥油都煽出來；

9. 肥肉煽好後，再將蔥、姜、蒜、紅辣椒煽炒；

10. 佐料炒香後再加二勺蒜蓉辣醬炒制；

11. 辣醬炒香後再將煎好的魚塊入鍋炒制；

12. 加入一點生抽；

13. 再將芸豆入鍋炒制，炒制幾分鐘後加入清水；

14. 再加適量的鹽、糖、料酒，水燒開轉小火後蓋上鍋蓋燜制；

15. 燜制20分鐘後，再轉成大火收汁，出鍋前撒上一點韭菜末即可。

烹飪技巧

1、魚乾浸泡的時間不要太久，時間過久魚肉就會泡爛，影響口感；2、炒制時最好加一點豬油，這樣味道更香。