商用廚具一般按照使用目的和途徑分類,可分為用於烹飪、消毒和清洗、儲存、廚房的配套、傳菜的廚具。商用廚具和家用廚具比起來更加大型、更加齊全,一般用於多人食品的製作。
1、其烹飪方面的裝置較為專業,包括爐具類和處理加工類的用具。
2、其消毒和清洗方面的廚具都較為大型,適用於商業模式。
3、儲存裝置包括常溫和低溫的,比較常見的有平板貨架、冰櫃、冷庫等。
4、商用廚具比較特別的在於有較大型的通風裝置和專門處理廢氣、廢水的油煙淨化器等。
5、還有部分大型餐飲業會含有傳菜電梯。