關於德式小餐包怎麼做好吃的知識

“汆燙的作用是什麼？還從未嘗試過需要將麵糰先行汆燙而後烘烤的麵包，如貝果。一直認為，這是個技術活，需要沉住氣下心伺候著。而孟老師的那句“5分鐘”著實讓人困惑。沸水中呆上5分鐘，麵糰差...

食材明細主料高筋麵粉（400克）低筋麵粉（100克）雜糧粉（30克）黑麥粉（150克）燙種（70克）天然全麥酵母種（70克）水（300克±）輔料鹽（8克）乾酵母（10克）其他（口味）烘焙（工藝）半小時（耗時）普通（難度）德式田園麵包的做法步驟1...

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘我雖然也不知道為什麼，但就是會這樣，一個人時候都沒什麼吃東西的慾望，但是要是人多那我就不一樣了，我能把肚子吃得像是懷...

“普雷結麵包原文是“brezel”，是每一家德國麵包店都有的麵包，通常德國人在晚餐時佐以德國啤酒食用，製作過程中需要用鹼液，但對於食用鹼大家比較小心，這裡介紹用鹽加水加熱之後浸泡後烤制。...

“因為北歐人以麵包為主食，所以日常消費的麵包絕大部分都是粗糧麵包。亞麻籽，葵花子，燕麥，黑麥，芝麻等等都是麵包中的常見配料。今天介紹給大家的是一款超市和小酒館裡賣得很好的北歐式五穀...

“王森世界名廚學院德式雜糧麵包製作配方總重1200克每個400克可做3個”食材明細主料高筋麵粉（400克）低筋麵粉（100克）雜糧粉（180克）燙種（65克）全麥天然酵母種（80克）水（300克）輔料鹽（6克）乾酵母（10克）其...

“燒鹼麵包。麵包詳書的最後一道麵包。先是沒有燒鹼——氫氧化鈉，擱置下來。有了燒鹼之後，卻懶得動，就這麼磨磨蹭蹭，直到今天。氫氧化鈉，又稱火鹼，燒鹼。強鹼，具有強腐蝕性。一般食品雜貨行無...

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘主料高筋麵粉：175公克水：130公克鹽：2公克白油：20公克細砂糖：10公克低筋麵粉：45公克酵母：5公克全蛋：1個奶粉：40公克奶油：50公克輔料...

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘主料胡椒餅面糰：500g市售大蜜豆：250g輔料具體步驟1.將面糰分割成5等份，分別滾圓後，蓋上保鮮膜，靜置鬆弛10分鐘。2.將大蜜豆分...

“越來越確信裸麥就是黑麥。就如孟老師說的一樣，這東西沒什麼筋性，沒辦法扯出薄膜。難怪孟老師只說攪成稍具光滑的麵糰。裹滿面粉的麵包，就像是落了一層薄薄的雪。每次割包總是不知道深淺...

“瑪德琳是法國風味的小甜點，來自於一段浪漫的邂逅故事，用女僕的名字madeleines命名，這是一款不用打蛋器，只需攪拌就能成功的甜點，這是我第一道成功的烘焙作品，獻給我最愛的女兒。”食材明細...

“天然酵母，無人工新增物，100%健康麵包，收錄於名店大排長龍麵包。”食材明細主料高筋麵粉（250G）水（155G）糖（5G）鹽（5G）奶粉（5G）酵母（2.5G）白油（5G）輔料百里香（少許）橄欖（少許）培根（少許）洋蔥（少許）香草（口味）烘焙（工...

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:30分鐘主料水：165麥芯粉：300輔料即發乾酵母：4細砂糖：20雞蛋液：30肉鬆：35無鹽黃油：10鹽：4奶粉：5具體步驟1.一個雞蛋打散，30克倒在麵包機...

食材明細主料高筋麵粉（500克）黑麥粉（85克）裸麥粉（70克）水（300克）輔料鹽（10克）乾酵母（10克）燙種（65克）全麥天然酵母種（75克）鹹甜（口味）烘焙（工藝）半小時（耗時）普通（難度）德式農夫麵包的做法步驟1、將所有材料倒...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘烤箱又有段時間閒置了，母親大人看它擺太久，最近又興起搗鼓一下小糕點的念頭，好吧，反正閒著也是閒著，去創新一下技術好像也...

食材明細主料麵粉（250克）玉米麵粉（30克）黃豆麵粉（20克）輔料酵母（3克）牛奶（200毫升）白糖（20克）精鹽（2克）色拉油（20克）雞蛋（1個）熟芝麻（少許）奶香（口味）烘焙（工藝）數小時（耗時）普通（難度）小餐包的做法步驟1、將玉米麵...

食材明細主料高筋麵粉（150g）雞蛋（60g）牛奶（100ml）輔料黃油（90g）糖（100g）酵母（20g）奶香（口味）烤（工藝）數小時（耗時）簡單（難度）德式午茶麵包的做法步驟1、準備材料2、將一半面粉及除黃油以外其餘材料倒入麵包...

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘主料燕麥碎：75高筋粉：300酵母：5蜜棗(可選)：適量糖：120鹽：5奶粉(可選)：30溫水：100ML輔料具體步驟1.酵母5g加入100ml溫水,靜置15分...

“用酵種製作麵包體，加之乳酪和酥菠蘿經冷藏之後，口感香甜濃醇”食材明細主料高筋麵粉（350g）低筋麵粉（150g）奶粉（15g）酵母（3g）砂糖（70g）鹽（5g）酵種（100g）冰水（250g）蛋（1只g）黃油（50g）輔料乳酪（適量）乳酪芝士（250...

“麵包發酵分為：直接發酵法和間接發酵法，花式小餐包採用的是直接發酵法，直接發酵法的優點：第一，能夠展現出食材的原始風味;第二，發酵時間相對短;第三，對於麵包的口味和造型控制比較容易。缺點...

“這是一款用燕麥天然酵母發酵,並且面坯里加了燕麥的早餐麵包,據說也被稱為"皇帝的麵包".叫它皇帝的麵包並非是因為給皇帝吃的,而是因為麵包上面的花紋和皇冠的模樣相似,因此得名.這...

“搜菜譜意外發現這個樸實的小酥餅，但口感和風味倒是一點都不單調~可好吃可好吃，趕緊向王母獻寶去了，蛤蛤哈”食材明細主料黃油（125克）糖粉（40克）低粉（80克）生粉（125克）奶粉（5克）輔料南瓜粉（5克）抹茶...

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:2小時這道美味法式小餐包是一道非常美味的餐包，法式小餐包奶香味濃郁，甜而不膩，口感柔軟，很好吃呢，而且法式小餐包適合在任何時間...

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘主料圓白菜：適量肉餡：適量輔料大蔥：適量食用油：適量雞蛋：一個生抽：適量鹽：適量糖：少許牙籤：適量姜：少許混合胡椒：適量具體步驟1.和餡...

“套裁之四：法式小餐包它其實是三款麵包用剩下的法式麵包酵種。雖然是最終剩下的東西，卻是最早出爐的麵包。先經1-3小時的發酵之後，分配極少部分給法國黑麥麵包和鄉村麵包。再經一夜的冷...