大的切,小的不切。香菇在燉湯的時候,為了保證香菇能夠入味,都會選擇對香菇進行切分,但有的時候香菇本身就比較小,已經滿足入味的條件,就不需要再多一道工序,為了達到更快速烹飪的目的,簡化工序,就不需要對香菇進行切割處理。