不需要。煮香菇是不需要切梗的,有時候切梗是因為香菇的梗比較難做熟且難清洗。往往烹飪不當,會導致梗是生的,所以才切梗,但是如果是煮香菇的話,烹飪的時間很長,就沒有切梗的必要了,而且香菇梗味道更濃郁鮮香,有香菇梗煮出來的湯味道也很鮮。