切塊。小個的可以不切,大個的需要切塊。香菇排骨湯是食用價值比較高的一種食物,製作香菇排骨湯時可以把香菇切成塊狀,用大火煮制,燉湯前要用清水將香菇多衝洗幾次,可以把香菇的尾部去除,香菇不僅可以燉湯,還可以用來炒菜食用,烹飪前一定要先將其焯水。