香菇為什麼要切十字

為了美觀。香菇切十字刀時，將香菇清洗乾淨，去除根蒂，將香菇的菌蓋平放在砧板上，菜刀和香菇視角45度下刀，再將香菇旋轉後切下一刀即可。清洗香菇時，將盆中新增清水和食用鹽、食用鹼，攪拌融化後，將香菇放入水中浸泡15分鐘，用手搓洗後，再用清水反覆沖洗即可。