臘腸什麼味

煙燻味、油脂味，口感偏鹹。臘腸是在室內通風處懸掛晾乾製成的，為了保證臘腸中的肉類不會變質，製作的過程中會新增很多的鹽，所以臘腸的味道偏鹹。由於風乾臘腸會有一種彷彿煙燻出來的味道。在晾乾過程中水分蒸發，剩下的都是肉中的油所以聞起來還會有非常濃郁的油脂味道。