老抽。老抽在釀製的過程中,會新增焦糖,成品後顏色會比較深,可以用於食材上色等。儲存老抽時,將老抽放在陰涼的環境中存放即可。開瓶後的老抽需要密封好,再放在陰涼的環境中存放。老抽開瓶後需要儘快使用,以免滋生細菌,從而影響老抽的品質。