西紅柿炒雞蛋用生抽還是老抽

不要放老抽，可以放一點點生抽。老抽顏色很深，口味偏甜，會影響西紅柿炒雞蛋菜品的鮮豔色澤，太甜也會影響口感。要想做出美味的西紅柿炒雞蛋有以下幾個注意事項：

1、西紅柿選擇偏熟、偏紅、偏圓的西紅柿的，這樣的西紅柿香甜多汁，很適合做西紅柿炒雞蛋。

2、西紅柿在炒之前最好去皮，可以用刀在表皮化一個十字，然後用開水衝一下表皮，就可以輕鬆剝皮了。

3、把西紅柿切成小塊，這樣在炒的過程中更容易出汁，味道更好，西紅柿的汁水更多，適合拌飯吃。