生抽與老抽的區別是什麼|生抽跟老抽哪個炒菜好

在不少家庭的廚房當中，都是會有著很多的調味品的。比如說食用鹽以及味精等。但提到生抽和老抽的話，還是有不少人都分不太清楚的，畢竟生抽和老抽之間實在是太像了。在炒菜的時候，人們也會有些困惑，生抽跟老抽到底哪個炒菜好，以及他們之間的區別是什麼？

一、生抽跟老抽哪個炒菜好

1.顏色：生抽顏色比較淡，呈紅褐色。老抽顏色：老抽是加入了焦糖色、顏色很深，呈棕褐色有光澤的。吃到嘴裡後有種鮮美微甜的感覺。

2.味道：生抽是用來一般的烹呼叫的，吃起來味道較鹹。

3.用途：生抽用來調味，因顏色淡，故做一般的炒菜或者冷盤的時候用得多。一般用來給食品著色用。比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。佐餐醬油可直接食用，(用於涼拌菜)烹調醬油最好不要直接食用。

二、生抽與老抽的區別是什麼

1.其實一般經常下廚的人對於這兩種廚房常用品還是能很容易就分別清楚的，但是對於一些不怎麼下廚的小夥伴來說，要分清它們就有一定的難度了。

2.生抽和老抽看上去都是黑色的，但是顯然老抽要更嗨一點，生抽顏色相對較淡，單獨幾滴生湊會呈現出棕黃色，但老抽，即便有也是黑的，所以老抽調色的作用更起不到太大的調色作用，很多將這菜上海菜講究菜將很適合放老抽調色。

3.味道。不知道大家有沒有單獨品嚐過兩種調料品的味道，生抽口感翩躚，而老抽的口感則是先甜，因此平時炒菜時大部分時候調味都是生抽來輔助食鹽調味。

生抽跟老抽哪個炒菜好，其實從以上分析就可以看得出來的。生抽和老抽雖說顏色是一樣的，但在用途上還是有著一些細微的差別。比如說想要讓菜品看起來顏色變得更好，那就會選擇可以提升色彩的生抽的。只不過在炒菜的時候，還是要根據自己的喜歡選擇用生抽還是老抽。