生抽。炒生粉的顏色不需要太深,只要有提鮮效果就好了,而生抽主要就是起到提鮮的作用,並不會加重菜品的色澤。所以炒粉選生抽是最佳的;而老抽顏色比較深,要是拿來炒粉顏色會很黑,不僅外觀不好看,而且可能口感還會偏鹹,老抽主要適用於滷菜。