老抽。老抽著色能力強,倒入老抽,顏色加深,可以使醬油拌飯的食慾大增。而相比於老抽,生抽的著色能力相對較差,做出來的口感也沒有老抽好。生抽多用於做拌冷盤等菜品;老抽用於燉肉類,或者炒菜吃,兩者的功能不同,味道不同,做出來的食物也截然不同。