生抽。拌涼麵使用生抽,可以提升涼麵的味道。每個人的口味不同,喜歡吃顏色較深、醬油味較重的涼麵也可以用老抽。涼麵是將麵條煮熟、過涼,新增黃瓜絲、香菜、胡蘿蔔絲、蒜末、香油、味精、花生碎等食材製作而成的。涼麵的口味多樣,包括鹹味涼麵、甜味涼麵、麻辣味涼麵等。