生抽。生抽顏色相對老抽淡,主要用於調味。在中國美食中用於炒菜以及冷盤較多,炒飯用老抽炒出來的米飯會又黑又亮且味道發苦。老抽中含有焦糖,顏色較濃,適用於為肉類增色,用於紅燒較多。想要菜餚起到好的上色效果,應儘早倒入老抽翻炒。