皮蛋瘦肉粥的做法竅門有哪些

1、做皮蛋瘦肉粥前可先用清水清洗大米，靜置在清水中浸泡30分鐘，讓大米容易煮爛。

2、瘦肉切成肉末，便於入味，焯一道水，可以去腥味。

3、用料酒，蔥花，薑絲等佐料醃製約20分鐘可以將肉絲入味。

4、皮蛋切成小丁，待粥煮稠後，將肉絲及皮蛋放入砂鍋中，可適當放雞精提高皮蛋瘦肉粥的鮮味.