皮蛋瘦肉粥的做法如何做簡單又美味

吃膩了煎炒烹炸的大菜，您是否懷念記憶中清粥小菜的滋味？看似簡單，卻舒爽順口，箇中滋味縈繞齒頰，雋永綿長，不論何時回味，都不會褪色和黯淡。喝一口皮蛋瘦肉粥，挖一筷子流著油的鹹蛋黃，簡簡單單的搭配不經意間構成幸福的味道。這種純粹的享受時刻，常常出現在一個陽光的早晨，一個下班的傍晚，再或者，只是一個休息的午後。

主料

輔料

具體步驟

1、瘦肉洗淨切絲，加0.5g鹽、1g澱粉、適量料酒抓勻，醃10分鐘後焯水

2、大米洗淨，加0.5g鹽、少許油攪勻，靜置10分鐘

3、皮蛋切成小塊備用

4、小蔥切碎備用

5、鍋中加水煮開，放入大米煮20分鐘，這時粥開始變稠

6、加入皮蛋和瘦肉，繼續煮10分鐘至濃稠

7、放入薑絲和蔥末，完成~

烹飪技巧

1.最好用裡脊肉，這樣煮出來肉更嫩滑。

2.肉焯水一可以去掉血沫，二是這樣煮粥的過程中不會有浮沫。

3.水米的比例為12:1，煮出來的比較濃稠，可根據個人喜好調整比例。

4.因個人口味不是很重，整個過程用鹽1g，鹽的量依個人口味調整。