都可以。一般用的是高筋麵粉或低筋麵粉。兩者區別是低筋麵粉炸出來是有明礬的油條,相反無明礬則是高筋麵粉。原理上任何麵粉都可以用來炸油條,只不過油條起發的大小會因此不同。除了麵粉,還需要鹽、白礬以及食用鹼。選擇麵粉時要注意觀察其麵粉純度等級、礦物質以及粗蛋白等的含量情況。