1、烘烤的時間和溫度不當。烤蛋撻使用的時間過久,溫度過高,蛋撻焦糊的現象會更加明顯。
2、製作蛋撻新增的白糖過多。製作蛋撻調製蛋漿時使用的白糖過多,蛋撻的表面就會出現焦斑。
3、淡奶油使用過量。製作蛋撻時,新增的淡奶油過多,烤制蛋撻過程中就會出現明顯的焦斑。