蛋撻皮底部潮溼。蛋撻烤制完成以後出現底部不酥脆的情況,可能是在製作過程中沒有處理好,在製作前一個小時,建議先把蛋撻皮解凍,直到它的底部變乾燥即可,這樣可以解決底部不酥脆的問題。烤制完成蛋撻最好是現吃,否則在常溫中時間越久,越容易出現不酥脆的問題。