蕎麥麵、小麥面、澱粉、玉米麵高粱米麵等。冷麵的種類比較多,製作的原材料也會稍有不同。冷麵是常見的美食,有熱湯和冷湯之分,製作的食材豐富,包括冷麵麵條、辣白菜、牛肉片、西紅柿、雞蛋、香腸、辣椒油、香菜、白砂糖、食醋等。做好的冷麵需要儘量享用,不宜放置過久,以免影響風味和口感。