火鍋雞研發重塑品牌競爭力|鍋童鞋

古語有云，不進則退。餐飲沒有一個產品、一個品類，它是能夠經營一輩子的，所有的產品都有一個生命週期。餐飲企業如若只是“固守陣地”，不進行創新變化，很容易被後來者超越。新菜品研發，一直是餐飲企業重塑競爭力的主要方法。今天，我們就看看鍋童鞋火鍋雞到底是如何研發新品的？

某些餐飲單品它適合在北方賣，有的適合在南方賣，有的產品適合在冬天賣，有的產品適合在夏天賣，這種單品因地域差異、季節差異很容易影響日常營業，所以就需要單品的合理搭配，豐富菜品，四季更新和產品升級就非常重要。

新菜品的產生，都是通過醞釀與構想創意而開始的。新的創意主要來源於廣大顧客需求和烹飪技術的不斷積累，當然，更多的是從傳統菜式中汲取靈感。

對於所選品種，其原料是市場能夠容易採購到的食材為主料。烹製方法儘量不要使用營養損失過多或對人體有害的方法，如老油重炸、煙燻等。

選擇品種和製作工藝，應以符合現代人的審美觀念和進食要求為目的，為了便於資料歸檔，創制者應為企業提供詳細的創新菜點備案資料。

新菜品構思一旦通過篩選，接下來的一項工作就是要進行菜品的試製。

試菜，首先是內部所有部門都參與的，成員包括銷售部、後勤部、研發部、品牌部、運營部門專業人員，進行綜合試菜。

邏輯很清晰，所有人員都扮演消費者，就如日常就餐一樣，離真實消費者的意見比較近，他們會從大致上去揣摩消費者會不會對研發的新菜產生興趣，或者是有什麼直觀的意見，菜品品鑑不斷完善單品。

後期營銷部門會對這個菜色的擺盤，對他宣傳的包裝主題，整體呈現的美觀、美感，或者是這個菜色推了以後可以挖掘的一些宣傳熱點等等提供一些參考的意見。

鍋童鞋火鍋雞研發團隊是專業的，合理搭配的產品結構，負責四季的產品更新，負責每年的產品升級，讓鍋童鞋火鍋雞加盟店可以紅火的更久，真正的讓小白創業更省心。