火鍋雞品類的機會有多大？|鍋童鞋：健康火鍋賽道

餐飲賽道依然火熱，尤其是佔比過半的火鍋市場，在基礎設施完備和新人群的驅動下，連鎖化、健康化、零售化的趨勢不斷湧現。

細分品類機會是容易被大家忽略的方向，但川式火鍋、豬肚雞火鍋、潮汕牛肉火鍋等品類代表近幾年在市場的快速崛起，讓我們意識到它們在餐飲熱潮下的爆發力。一些有較長生命週期及良好市場基礎的特色品類也浮出水面，比如特色的火鍋雞。

鍋童鞋是一個**特色的健康飲食品牌，做出快餐化、年輕化、單份制的火鍋雞，攻佔關注養生的年輕人消費主力市場，以新鮮自然、健康珍味、綠色養生，用耳目一新、全新味覺體驗的美食引領美食潮流。

“健康類火鍋”是火鍋市場發展的一個大方向，火鍋雞符合養生消費需求的火鍋品類將大有可為。

與川式火鍋重油重辣的屬性相比，鍋童鞋火鍋雞增添了健康屬性，且站在養生火鍋的大賽道中，由於取材大眾食材——雞的原因，相較其他火鍋細分品類，火鍋雞未來的市場發展具備很大的想象空間。

火鍋雞具備健康性，一方面，雞肉的健康屬性已成為消費者的共識，其具有一高三低的特點，即高蛋白質、低脂肪、低熱量、低膽固醇，已開發國家的雞肉消費量明顯高於我國。受老鄉雞、肯德基、麥當勞等中西式快餐連鎖品牌大規模拓展及下沉市場滲透的影響，我國人均雞肉消費量近年也開始呈現上升的趨勢。

火鍋雞取材天然、產品本身加工屬性較弱。但與川式火鍋不同的是，沒有了“辛香麻辣”等濃烈氣味對味蕾的刺激，食材的本真味道更易被凸顯，這就對食材本身、對上游供應鏈提出了更高的要求。

火鍋雞食材的加工屬性較弱，門店內的就餐環境、服務體驗等則會被格外放大，而標準化的管理及運營可以很好的統一併提升服務品質。

打造品質穩定的火鍋雞

匠人精神是對每一個細節的精益求精，鍋童鞋對於產品的製作是傾注匠心，堅持手工製作，用好食物膳待每一位消費者。

採用小份制、品類多，消費者不會因為分量太大而造成浪費，能夠有更好的就餐體驗;以經典的滄州火鍋雞為主打，在傳統的火鍋雞基礎上進行改良，加入藥膳慢燉，形成天然、健康美味的美食，吃出品味，吃出健康。