比傳統火鍋更輕、更快、更便宜的黑馬——火鍋雞|鍋童鞋

未來的火鍋兩極分化趨勢非常明顯，一個是火鍋正餐化，聚會為主的多人食火鍋，特點是慢餐化，另一個則是對立的火鍋快餐化，更方便的一人食火鍋，特點是快餐化。

火鍋是標準化程度最高的餐飲品類，而火鍋快餐化，堪稱標準中的標準。一人食的快餐火鍋市場已達到600億元，雖比多人食的慢餐火鍋市場仍有很大的差距，但這個數字在裂變式增長，未來將是千億級的市場規模。

市面火鍋競爭太激烈了，如果後面餐飲繼續做正餐火鍋，無論做再多的努力，都不可能在流量和關注度上出彩，也很難超出海底撈、巴奴毛肚火鍋。

快餐火鍋就不一樣了，就拿鍋童鞋火鍋雞來說，火鍋雞的模式符合快餐的更快更輕，鍋童鞋拿火鍋的標準、形式和出品，來降維做快餐火鍋雞。 人均15元左右，吃到一頓豐盛的擁有滄州傳統美食火鍋雞的升級版快餐，對很多白領來說，非常具有吸引力。

比傳統正餐火鍋更輕、更快、更便宜，比傳統快餐更豐盛、更特別，鍋童鞋火鍋雞一面世，就受到市場熱捧。

鍋童鞋火鍋雞的SKU非常簡單，只有以雞的產品，兩大系列十幾款，並且沒有冷盤、沒有生海鮮，所有的餐品食材都由總部冷鏈運輸配送到門店，所有的環節都透明、可追蹤，鍋童鞋注重食品安全。

後疫情時代分餐制需求的大增，鍋童鞋更是看到長久以來“社恐”人士的需求和“一人食”市場的持續增長。

火鍋雞不是新的物種，而是基於當前以及未來的趨勢，在現有的餐飲形態中，做了微創新和重組。面市後受年輕消費者歡迎程度，也超出了鍋童鞋品牌的預料。

鍋童鞋未來的路還很長，還需要拼運營的基本功