另類“火鍋雞”的市場一片藍海|鍋童鞋

名字叫“火鍋雞”，卡位卻是快餐。

雖然鍋童鞋火鍋雞的名字帶“火鍋雞”，但它所屬的分類是在“快餐”。

談到為何把它定位在快餐，火鍋競爭太激烈了，如果打火鍋，鍋童鞋無論做再多的努力，都不可能在流量和關注度上出彩。

但快餐就不一樣了，鍋童鞋的模式符合快餐的更快更輕，而市場又沒有類似的小火鍋形式的快餐，鍋童鞋算是拿火鍋的標準、形式和出品，來降維做快餐。

人均15元左右，吃到一頓豐盛的擁有滄州火鍋雞風味的升級版快餐，對很多白領來說，非常具有吸引力。

比傳統小火鍋更輕、更快、更便宜，比傳統快餐更豐盛、更特別，鍋童鞋火鍋雞一面世，就受到市場熱捧。

鍋童鞋擁有超快的上菜速度和翻檯速度，原因就是火鍋雞是後廚做好後一鍋端上來，加熱就能吃，不用顧客自己涮。

與一般小火鍋餐廳至少200平面積不同，鍋童鞋自創立起，就是因為疫情反覆，考慮成本，做的小店模式。

主力店面積只有20~80平，更小的面積讓他們在選址和物業上有更多的選擇性，在成本上也有更多的優勢。

通過更潮口味、更快速度、更小面積，鍋童鞋火鍋雞佔據在了尚未充分競爭處於藍海的生態位。