火鍋雞為什麼越來越快餐化？|鍋童鞋

火鍋為什麼越來越快餐化？因為消費者和消費需求發生了變化。

隨著城鎮化發展，家庭結構呈現小型化趨勢，曾經的五口之家逐漸變成三口之家，夫妻兩人，甚至是獨居生活。就餐人數的降低，造成做飯場景減少，快餐外賣需求增加，單身經濟崛起。

這種變化體現在火鍋領域，就是對小火鍋、火鍋外賣、自熱火鍋、特色火鍋雞這種快餐式品類的需求增加。

火鍋快餐化趨勢的背後，是空巢青年的火鍋消費圖景，相比於推杯換盞，社交性強的大火鍋，能架著手機獨自追綜藝的小火鍋，顯然更加得他們的心。

那麼說，大火鍋就要失寵了嗎？

大火鍋往往承載了消費者“吃頓好的”的心理訴求，因此除了口味之外，在大火鍋的消費場景中，產品品質、社交體驗、環境氛圍、服務專案等多種內容都在消費者的考量之中。

這也是為什麼海底撈、巴奴的門店都在推出新品牌湊湊、桃娘下飯小火鍋，特色火鍋這種更講究舒適、體驗、口味的店型，比如鍋童鞋火鍋雞，主打火鍋雞快餐，源自滄州特色火鍋雞的改良升級產品。

講究品質和體驗的火鍋雞正變得越來越快。

比如鍋童鞋新推出的“滋補原湯雞”，主打年輕人養生火鍋雞。出餐快，一人鍋或雙人鍋，以雞為主材，輔以紅棗、枸杞等滋補食材。

特色火鍋是火鍋進階的一個方向，服務目標客群的養生、快餐需求。

而快餐火鍋更多滿足的，是方便快捷的飽腹剛需，消費者更在意價效比和易得性。

小火鍋的快，大火鍋的慢，說到底只是火鍋消費過程中，差異化需求的表現。疫情的到來，加速了火鍋消費的層次分級，讓兩端的差距越來越大。

小火鍋會加速奔跑，擠進入火鍋消費的每一個場景，讓顧客能夠隨時隨地吃到火鍋。

而特色火鍋，比如鍋童鞋火鍋雞通過品質升級，場景煥新等，給消費者別出心裁的感官體驗。