鍋童鞋火鍋雞如何憑藉小眾產品逆襲餐飲大市場

鍋童鞋火鍋雞是一家以滄州火鍋雞為產品核心的改良快餐火鍋雞品牌，從2017年在杭州落地**家店鋪後，五年時間在全國10個省市開出100+直營及加盟店鋪。

一道小眾的火鍋雞單品是如何在短短五年內，全國瘋狂開店100+家，今天從幾個不同維度深度剖析鍋童鞋的成功祕訣。

產品高築技術壁壘，不做大眾化產品的搬運工。

餐飲市場跟風嚴重，往往一個有創意的產品或者品類，會在短時間內快速被複制以及模仿，產品同質化甚至於同供應商相同化後價格戰成為沒有辦法躲避的同質化品牌戰爭。

鍋童鞋研發團隊深諳其中本質，從杭州遠赴滄州多次尋訪正宗火鍋雞，最終從當地老店獲得配方。經過研發團隊反覆改良除錯形成最終配方，符合現代健康飲食。同時與醬料生產企業企業簽署保密協議，醬料不對外公開，**擁有。保證產品的高度穩定的同時，規避可能帶來的同行抄襲。

產品的技術壁壘是品牌長期發展不可或缺的重要因素之一。

運營技術壁壘

鍋童鞋品牌總部組建外賣代運營團隊，一站式裝修外賣門店、產品上架、設定活動、投流等，提供店鋪診斷、推廣優化、菜品優化、覆盤報告、使用者營銷優化關鍵詞及評論評分服務，提升線上銷量。為鍋童鞋直營店和加盟店線上的外賣運營提供強大的保駕護航能力。

另外，外賣運營團隊可以從店面評價、商圈分析、店面裝修、日常運營、評價管理、店面監控到菜式結構設計、活動策劃、客戶管理，給使用者的消費行為繪製畫像。通過各種營銷方案從而提高門店轉化率，門店曝光率，增加復購率，提高門店利潤和排名等等。

除了恆古不變的產品外，與時俱進的產品包裝升級策劃能力，消費者營銷心理以及宣傳熱點的變化捕捉，不斷變化的平臺規則以及未來市場的預判佈局，都需要有極其強大的擁抱變化能力。鍋童鞋團隊平均年齡不超過30歲的基因也是成功必不可少的重要基石。

穩定的產品技術壁壘，運營能力，加上一支年輕富有朝氣的外賣運營團隊，是鍋童鞋火鍋雞快速發展至今的重要因素。