鍋童鞋火鍋雞順其趨勢成“新貴”|養生火鍋潮流來襲

我國火鍋餐飲市場總收入一年比一年要高，正值麻辣口味川蜀火鍋與特色養生火鍋分庭抗禮的關鍵時期，鍋童鞋以其火鍋雞為主打，成為當下更受年輕人歡迎火鍋餐，火鍋雞在本質上迎合的當下養生餐飲消費風口。

站在消費者角度和行業角度去分析：

1、消費者視角：火鍋雞符合當下的養生趨勢，這無可厚非。

不少資料表明，在消費升級的大背景之下，消費群體需求已經發生改變，養生的觀念正在逐步增強。去年健康飲食報告顯示，近40%的消費者更願意去能提供健康餐選擇的餐廳，而美團點評洞察報告也顯示，養生美食搜尋量增幅一年比一年高，說明大家的飲食習慣已經從麻辣、重油重鹽的餐飲品類，正在逐漸被清淡口味的品類趕超。

鍋童鞋火鍋雞，天生自帶"養生健康"屬性，從誕生之初起就很好地貼合了當下消費者對養生飲食的需求。而從這些年爆火的品類來看，無論是從原料食材還是品質上看，都在走養生的方向，從消費者的角度來說，火鍋雞無疑是吻合當下的消費流行趨勢的。

2、行業視角：火鍋雞食材廣譜，易標準化。

通過對比前些年爆火的餐飲單品特性，我們發現火鍋雞具備了食材廣譜性高，易標準化，好複製的爆品特點。另外，因為食材簡單，供應鏈的壓力更小。也就是說，開一家火鍋雞店，能為合作商做到工藝不復雜，易於標準化的開店創業。

可見，火鍋雞成為了繼麻辣川蜀火鍋之後的又一火鍋"新貴"，有望成為下一個爆品。