“每次想不出該做什麼好吃的時候,我都會上來查檢視,故收穫不少。光take沒give,好像有點不好意胃。所以今天我來跟大家分享一下我的小經驗。
我現用的廚房是開放式的,所以總是想方設法地找些招數以便減少油煙。我兒子愛吃煎餃。我扔了幾個不粘鍋,最後還是信任其貌不揚的鐵鍋,畢竟健康第一。可是鐵鍋容易粘鍋,經過反覆地試了不同的做法,終於試出了一個好方法:無煙且不粘。欲知詳情,請各位細閱如下:”
1、冷鍋內放少許油,將鍋底和周邊均勻地刷上油。不用刷子的話,也可端起鍋,斜著轉動鍋子,讓油留向四周。
2、將凍餃均勻地放入鍋內,切記無需先解凍餃子。
3、放好後,蓋上鍋蓋。這時才打開爐火,開到小火檔,慢慢煎,別急著翻餃子。大概10分鐘後,開蓋翻一面,再蓋上鍋蓋慢慢煎。重複2次。
4、煎了三面,大概30分鐘就好了。裝盤沾醋吃,味道好極了!
5、我用的是電爐,想來電磁爐應該也可以。沒試過液化汽爐,不好說行不行,因為這種爐子小火檔時是中間一束小火,可能火力過於集中。
1.翻面時,要用叉子(筷子)鏟子操作。因為煎過的一面是硬的,而其他面卻是軟的,如果軟的一面沒放到位,再動它就破了;
2.最後煎好時,如果餃子粘上鍋,這時不要硬剷起來。拿一塊冷的溼布放在不怕燙的平面上,將鍋放在這塊溼布上,只聽哧哧的水聲,鍋在急速降溫,過一會沒聲時,再開蓋起餃子就好起了。這是利用熱漲冷縮的道理,這一招我是從網上看到的,很好用,只是想不起來那位網友的名字了,藉此機會要多謝她的分享。