油菜花蝦仁湯麵怎麼做|油菜花蝦仁湯麵的做法

“最近天天晚上加夜班，回到傢什麼也不想吃，只想吃個清淡的湯麵。剛好有剝好的海蝦仁，還有油菜花，就煮了這個油菜花蝦仁湯麵。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

油菜花蝦仁湯麵的做法步驟

• 1、油菜花洗好備用，蝦仁剝殼，用鹽、胡椒粉、酒、花生油醃一下。

• 2、煮鍋燒開水，水開放乾麵，煮四分鐘。

• 3、麵條瀝乾水分，先盛碗裡。加點香油稍微拌一下，這樣不會糊一起。

• 4、煮鍋燒開水，放點油、鹽，把油菜花放進去，大概一分鐘就把蝦仁倒進去，然後把火力調小一檔（我用的是電磁爐）。待蝦仁變紅色即可關火，然後把油菜花蝦仁湯倒進預先盛好面的碗中。

小竅門

我用的是壽桃牌的滑蛋拉麵，這個麵條不錯，口感很滑，做湯麵很適合，不容易糊。蝦仁是大海蝦剝的，如果沒有海蝦也可以用基圍蝦代替。蝦仁要預先用胡椒粉和酒醃一下可以去除腥味。蝦仁很講究火候，過火吃起來沒有鮮嫩的口感，蝦仁變色就要馬上關火了。