黃山毛峰茶的泡法|黃山毛峰茶是怎樣製作的

喜歡品茶的人應該都知道我們的中國十大名茶。大家或多或少都應該有品過幾種，也有的茶文化愛好者品完了這十種中國名茶。會不會有一種茶給你留下很深刻的映像呢？今天，我想跟大家聊一下我記憶裡的安徽毛峰，也就是黃山毛峰茶。小的時候，和爺爺去訪友，有幸喝到過毛峰，那時候還小，不懂得品茶一口就喝完了，心裡還犯嘀咕，鬧了一個大烏龍；第二次去的時候，那位爺爺生病了，但是還是親自給爺爺泡了一壺毛峰，那年我已經成年了，看著爺爺熟練的手法，就像是隱居山林裡的德高望重的神仙一樣，仙氣飄飄。那是我第一次對中國茶文化感到欽佩，也是第一次有了想去學習茶道的衝動。

一、黃山毛峰茶是怎樣製作的呢

黃山毛峰的採摘過程十分講究，特級的黃山毛峰要在清明前後採摘，剩下的毛峰在穀雨前後採摘。為了保證茶葉的新鮮，一般工人們在上午採摘完後，下午就要製作出來；當然，如果是下午採摘的茶葉，當天夜裡就要製作出來。

黃山毛峰茶的製作過程雖然只有五步，但是這五步卻要花費一整天的時間。第一步：系摘，只有符合採標準的茶芽才能採摘，在清明、穀雨前後，每個上兩到三天就要來巡迴採摘一次；

第二部：殺青，這可不是電視劇劇裡面的殺青，這一道工序耗時比較長，而且對溫度的要求也比較高（150攝氏度），手要在鍋裡不停的翻炒，知道茶葉的表面失去了光澤，才嗯那個結束；

第三步：揉捻，這一步對速度和力量的要求比較高，速度要慢，壓力要輕，邊揉邊抖，要保持芽葉的完整；第四步：乾燥烘培，烘培的溫度要從第一次的90攝氏度到60攝氏度，一次遞減，邊烘邊翻，翻葉要勤，攤開時要均勻，操作要很輕，火的溫度要穩定；最後一步：揀剔，去除劣茶雜誌，進行復火，使其充分乾燥，最後裝瓶封存。

二、黃山毛峰茶的泡法

黃山毛峰茶的泡法也很有講究的，首先，水和茶的比例一定要是80：1；第二是水溫，水的溫度必須在80攝氏度到90攝氏度之間；第三是時間，一般是3到10分鐘就可以了，時間久了，味道就變了；最後一個呢就是一壺茶最多反覆使用4次，次數多了，茶味久散開了哦。

其實，從那次之後爺爺就不再喝毛峰了。不管是親戚送來的毛峰還是我給他買的，他都拒絕喝，總說這些茶味道不好，我也知道哪裡是茶不好，只不過是陪他一起泡茶品茶的人不在了也就不喝了。爺爺每年會有幾天的時間獨自一個人在陽臺上，泡一壺茶，自己不喝，也不讓我們喝，我知道爺爺想他了。