“北方人最愛的就是各種蔬菜拌麵條，因為煮完需過涼水，有地方叫撈麵；菜料有豐富的湯汁，麵條更爽利、入味，也因此有地方叫滷麵。甭管叫啥，總之，就是有滋有味，水水靈靈，簡單省事。
秋天了，黃瓜不要只是涼拌或者直接啃，切絲、切丁，跟雞蛋或者各種肉類搭配做成“汆兒”或者“滷”，就是絕佳的麵條CP。”
1、中筋麵粉和室溫涼水入盆；麵粉的吸水率不同、四季環境溫度和溼度不同、手擀麵和機壓面的麵糰軟硬度不同，根據這些情況來調整面水比例。
2、揉成無干粉的麵糰，蓋蓋子餳10分鐘。
3、手擀麵或機壓面均可，我用壓面機壓的寬麵條。
4、燒水煮麵條這步可以放在準備菜料時進行，因為麵條煮熟久放會失去彈性。
5、黃瓜、小蔥清洗乾淨，雞大胸一塊，大蒜一頭。
6、黃瓜切粗絲，雞胸順絲切粗絲，小蔥切末，大蒜切片。
7、熱鍋涼油，雞肉絲、蒜片、小蔥同時入鍋煸炒出香味。
8、雞肉變色後倒入黃瓜絲。
9、加適量鹽使黃瓜微出湯，再倒適量生抽、醬油增色添香。
10、加半碗水增加湯汁；因為要拌麵條，多煮2分鐘使黃瓜絲變軟，口感與柔軟的麵條更契合。
11、雞肉黃瓜拌麵，清淡爽口，營養美味！
1.雞胸肉可換成豬肉、牛肉、雞蛋等；
2.麵條粗細、乾溼均可。
千里飄香谷
