“有沒有這種情況？每次吃火鍋或者吃海鮮的時候，多少都會剩下點魚蝦貝。如果放著不管，久而久之就成冰箱裡的垃圾了。一到秋冬，就喜歡把這些剩下的海鮮提前處理好，下班回家後，10來分鐘就這麼做成一鍋特別濃香的濃湯海鮮麵，整個湯還是金色的。吃的時候有一種治癒感……”
1、鯛魚切成片兒，用白胡椒粉和蒸魚豉油抓一下。
2、這些都是吃海鮮火鍋剩下的，蝦剝掉殼，蝦頭留下不要扔。黃蜆子肉是鮮活帶殼的丹東大黃蜆子燙過以後把肉剃出來洗乾淨。章魚腳切成片，切之前可以用鹽揉一下，肉質會更有口感。醃過的魚片也備用。
3、做一鍋開水，先把章魚腳片和魚片燙一下，魚片整體變色就行。
4、用油炸蝦頭。炸出紅色的蝦油。
5、撈出蝦頭，用乾淨的蝦油炒娃娃菜。切娃娃菜的時候，菜幫切成寬絲，菜葉隨手一撕就好。
6、把菜炒軟之後，加上清雞湯煮開。
7、娃娃菜煮上一分鐘之後，先下黃蜆子肉和章魚肉。
8、湯再煮開以後，下面條。中間為了讓麵條沒有硬芯，中間可以加兩次冷雞湯或冷水。
9、麵條煮到七成熟的時候，湯就已經變濃了。這個時候開始調味，因為湯非常鮮，所以只放鹽和白胡椒就可以，鹽可以少放，天冷的話多放一點白胡椒，可以去寒氣。
10、等到麵條快熟了，就把魚片和蝦仁放進去。蝦變紅並且彎起之後呈C字型就可以了。
11、這是兩人份的湯麵。裝碗之後，澆上金燦燦的濃湯，最後撒上一小撮小蔥蔥花，就完美了。
12、順便再說一下清雞湯的做法。雞架骨洗乾淨，冷水下鍋，放上兩片姜、兩大勺黃酒。把水燒開。
13、因為雞肉很容易熟，所以用最快的速度把血沫子煮出來，撈出架骨洗乾淨。
14、把高壓鍋/電壓力鍋裡放上熱水和薑片，焯水後放雞架骨放進去煮。
15、煮出來的雞湯濾乾淨，沉澱一下，把上面的油撇去，就可以儲存在冰箱裡隨時用了。
娃娃菜可以替換成大白菜和其他喜歡的青菜。
關於這做濃湯海鮮麵的海鮮原料可以隨便替換基本上是有魚蝦和貝類就可以，章魚腳煮過湯之後口感非常好，而且章魚切薄了脆嫩，切厚一點有嚼勁。
千里飄香谷
