“爺爺年紀大了不愛吃主食~總喜歡些湯湯水水的~奶奶總是變著花樣做著給爺爺吃~這個玉米麵饅頭是爺爺的最愛~有時奶奶會放些紅棗進去~
平時都喜歡吃胡蘿蔔~今兒一起就加了些胡蘿蔔丁進去~味道相當好~還把營養吃的更全面”
1、將麵粉,玉米麵(若玉米麵粗可過篩),胡蘿蔔切小丁混合,發酵粉放入溫水中混合和麵,揉勻放置溫暖地方發酵(我在北方,冬天屋裡有暖氣室內常溫發酵即可~若天氣冷可將蒸鍋加水燒溫~跟手溫度接近即可~面盆放到蒸籠上發酵)~發酵至許多小孔即可
2、將發酵好的麵糰加少許麵粉揉勻(若不加麵粉的話容易粘手)~揉至麵糰細膩即可
3、切好整形裝鍋~涼水裝鍋~水開後二十分鐘即可
4、蒸好後先斷電~千萬不要先揭開蓋子~這樣國內和室內的溫度差會使饅頭表面塌陷~一定要再鍋裡燜上三五分鐘
5、再來張饅頭心
加進去的蔬菜一定要切小丁~如果喜歡別的蔬菜也可以切丁加入~但是不能加太多否則面會揉不光滑~蒸好的饅頭一定要斷電再鍋裡燜幾分鐘再出鍋~