蝦包蘸菠蘿的做法 【蕭丫頭】蝦包蘸菠蘿 蝦包蘸菠蘿怎麼做

“玩轉水果餐

一定要蘸著菠蘿醬吃哦
家裡的浪哥說有小時候菠蘿棒冰的味道
燒好沒等到飯好就搶完了
成就感頓時暴漲啊”

食材明細

• 果味 （口味）
• 炸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蝦包蘸菠蘿的做法步驟

• 1、備好所有材料，韭菜洗淨、大蝦解凍去蝦線；

• 2、挑10至蝦對半切，尾部留著備用，其他的大蝦剁成蝦泥；

• 3、剁好的蝦泥和肉糜，加入少許鹽和料酒稍微醃製10分鐘；

• 4、將蝦泥、肉糜、芝士片用勺子攪拌均勻；

• 5、韭菜放入熱開水中稍微燙下；

• 6、餡料放在餛飩皮上放上蝦尾包起來；

• 7、用韭菜將口子紮起來；

• 8、鍋中下油燒至六七分熱，下蝦包炸熟，撈出放在吸油紙上吸油；

• 9、菠蘿去皮，切成小塊；

• 10、菠蘿放入鹽水中浸泡15分鐘；

• 11、泡好的菠蘿放入攪拌杯中加入少許開水；

• 12、放到攪拌機中攪拌成泥；

• 13、攪拌好的菠蘿泥加入少許冰糖，小火熬製；

• 14、菠蘿醬熬到濃稠即可，蝦包蘸著菠蘿醬吃。

小竅門

注:
1、如果蝦包更酥脆可以炸兩遍；
2、菠蘿中的菠蘿蛋白酶有些人吃了會過敏，所以要泡鹽水處理，燒成醬可以破壞其中的菠蘿蛋白酶，減少過敏的可能性哦。


菠蘿的果肉除富含維生素C和糖分以外還含有不少有機酸，如蘋果酸、檸檬酸等，另外還含有一種“菠蘿酶”這種酶能夠分解蛋白質。如果不用鹽水先泡就吃，這種酶對於我們口腔粘膜和嘴脣的幼嫩表皮有刺激作用，會使我們感一種麻刺痛的感覺。

食鹽能抑制菠蘿酶的活力。因此，當我們吃鮮菠蘿時，最好先用鹽水泡上一段時間，就可以抑制菠蘿酶對我們口腔粘膜和嘴脣的刺激，同時也會感到菠蘿更加香甜了。

菠菌酶是一種蛋白酶，有分解蛋白質的作用。因此，少量吃有增進食慾的作用，但是過量的吃對人體是有害的會引起胃腸病。因此，吃時要適量