脆皮黃瓜餅怎麼做|脆皮黃瓜餅的做法

“黃瓜是現在的時令蔬菜。
前幾天學會一種獨特口味的新鮮吃法，用澄粉做皮煎至的黃瓜餅，才出鍋的黃瓜外皮晶瑩脆口，黃瓜餡料清新爽口，非常有特點的一道黃瓜清新吃法。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 煎 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高階 （難度）

脆皮黃瓜餅的做法步驟

• 1、準備好所有的食材。

• 2、黃瓜刨絲加少許鹽醃製片刻。

• 3、把黃瓜絲擠去水分，加入蒜末。

• 4、再加少許鹽，雞精，香油拌均勻做餡。

• 5、澄粉，糯米粉，鹽，加入沸水再加入色拉油揉和成麵糰。

• 6、把麵糰搓條。

• 7、切成等份小劑子。

• 8、取一份按扁擀圓皮包入黃瓜餡。

• 9、像包包子一樣包起，然後按扁收口朝下成為黃瓜餅生坯。

• 10、平底鍋倒油放入黃瓜餅小火煎至。

• 11、直到兩面微黃餅熟即好。

小竅門

熱水和麵不要都加入，要一點點加入，然後再放入色拉油把麵粉和成麵糰。

和好的麵糰要乘熱切段，切好的麵糰要加蓋溼布以免變幹，不好擀至。

澄粉面團和普通麵糰有些不一樣，韌性少，會很容易變幹，所以擀至的動作要快，餡料不要放很多，才好包至。

煎至的時候要小火慢煎，餅才容易熟。

要乘熱吃涼了會有些發硬。