需要。水煎包要用發麵不要用死麵,用死麵會影響水煎包的口感,很硬不鬆軟。麵粉不要選擇筋度太高的包子粉,否則揉出來的麵糰太結實,不利於做水煎包。筋度太低也不行,做出來的水煎包的皮不結實,色澤不好看,影響口感。可以直接到糧食店買普通的麵粉。