“冬天最愛吃火鍋了,不受油煙的困擾,大家轉著桌子熱鍋,想吃什麼往裡一扔一涮一煮,吃的時候談天說地慢慢悠悠,甭提多開心了。上週我家吃了清湯的,這周打算換個口味的,雖然涮菜的材料都大同小異,但是湯底不同了,也賦予了食材不同的口感。
雖然冬天的番茄沒有夏秋的汁水多,但挑的時候儘量找摸起來就有彈性的,那說明汁水和肉比較多,千萬別要那種硬梆梆看著發黃發青的,那摘下來估計也就5分熟,沒有西紅柿味更沒有汁水了。話說簡短,趕緊端鍋上菜!”
1、3個大番茄清洗乾淨,挑選紅潤摸起來有彈性的,汁水會多一些,口感會沙一點兒,炒出來的湯才紅且濃。
2、無需去皮,先切片再切條,最後切成小丁,能切多碎就多碎,一會兒炒起來省時間。
3、九陽玉京電火鍋中倒少許油,轉大火燒熱,將西紅柿丁入鍋中不時翻炒幾下,直到炒軟變成糊狀,有少許的小丁也不要緊,一煮就倒化掉了。
4、倒適量的熱水煮開,因為火鍋有蘸料,所以鹽可以根據口味加;如果想要湯濃濃的,可以調一碗稀稀的澱粉糊,淋入鍋中,這樣湯看上去就很紅潤濃稠了;如果不喜歡,可以不放澱粉糊。
5、熬煮紅湯時來準備一下涮菜,滿滿一桌子,紅綠黃白黑,搭配起來營養又豐富。
6、羊肉片肥牛片數量隨自己喜歡來準備,冬天多吃點羊肉也不怕,有暖身的效果。
7、藕片豆腐可以常煮,越煮越好吃,尤其藕片,切厚一點,面面的可以當飯吃;7孔藕怎麼煮也不會碎,因為它的口感偏脆。
8、香菇去柄洗淨後在表面拉幾刀形成一朵花,看著漂亮,主要是從這個刀口能夠進湯,香菇吃起來更水嫩;胡蘿蔔經過火鍋裡一煮,胡蘿蔔素轉成維生素A,對經常用眼的人有好處。
9、又嫩又綠的菠菜涮完之後有微甜,也是火鍋好搭檔。
10、蝦洗淨,有時間就去掉蝦腸,沒時間就直接入盤。
11、生菜和大白菜葉子涮火鍋也是極好的,口感各不同,菜葉還會把火鍋上的羊油吸進來,吃起來更香。
12、提前用麵條機壓了點麵條,放冰箱冷藏室冷藏儲存,吃的時候取一把,最後扔進鍋裡一煮,主食都有了,省事又好吃。
13、火鍋很省事,吃的就是一個熱鬧勁兒,各地各家的口味和材料肯定不同,最好的味道就是自己喜歡的味道。如果清湯的太寡淡,紅油的又太辣,不妨試試番茄湯底的,開胃還不上火。