香辣鍋巴的做法 用剩米飯製作小吃“香辣鍋巴” 香辣鍋巴怎麼做

“用家裡的隔夜剩米飯可做蛋炒飯或煮粥等都可以，還可以用它製作小吃，今天就用剩米飯製作一道休閒小吃“香辣鍋巴”。
這款小吃做法非常簡單，嚼起來脆脆的非常棒，假如您吃得高興了還可以飲一杯酒，呵呵！自制的“香辣鍋巴”做法如下；”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 煎 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

香辣鍋巴的做法步驟

• 1、把剩米飯放入一隻加厚的保鮮袋內，往裡撒入適量鹽、辣椒粉和花椒粉。

• 2、放好後隔塑料袋用手來回揉搓，使調味品散佈均勻把米飯揉得稍碎一些。

• 3、揉好後倒在盆裡用手揉成類似麵糰即可。

• 4、把揉好的米飯糰放在案板上用擀麵杖擀成薄片。

• 5、邊擀邊用刮面板或菜刀推整成長方形。

• 6、擀成合適薄厚後用刀切成小塊。

• 7、用刀撮起小米餅塊放入餅鐺裡。

• 8、用五六成熱的油溫進行煎炸，炸至水分揮發80%米片變得焦脆便可取出。

• 9、盤中放上幾張吸油紙，晾涼後會更脆，香辣鍋巴便做好了。

小竅門

小吃特點；色澤金黃、口感焦脆、香辣微鹹、做法簡單。

溫馨提示；
1、米飯不要揉得過碎零星帶有一些整的米粒才好，有顆粒感嚼起來才好吃。
2、操作起來如感覺飯糰太粘粘擀麵棍和粘刀，可往擀麵棍和刀身上塗抹一些清水即可，但水不要多，以不沾即可，否則在煎炸時會爆。在案板上啟擀好的米片時不要用手揭否則易碎，只需用刀鋒輕輕撮起即可。
3、鍋巴的口味可根據自己的喜好來調味，如，孜然口味、麻辣口味、五香口味等都可以。還可以放一些雞粉製作雞香口味的，或放一些西餐的調味料番茄粉製作成番茄口味的也非常好。製作時，一定要用粉類的調味品，不要放液體的或醬料等，否則就不脆了。
4、鍋巴擀得薄一些為好，鍋巴太厚吃起來會發哏口感不好，最好一個米粒厚為最佳。

大炒勺的這款用剩米飯製作的休閒小吃，“香辣鍋巴”就做好了，呵呵！供大家參考。