1、紅薯粉先用涼水泡軟,不要泡的太軟,覺得差不多可以用刀切得動即可。然後將羊,豬肉洗淨剁碎,紅薯粉切碎放入碗中。
2、將芝麻油,鹽,13香,蠔油,醬油調料放入剁好的肉和紅薯粉中,拌均勻
3、取一張餛飩皮放在手掌中,取適量拌好的餡放入餛飩皮中,從四周身中間擠,然後捏緊。
4、蒸鍋底上摸油,防粘,把包好的燒賣挨個放在蒸鍋裡,每個少少離開一點距離即可,在燒麥上灑點水,這樣蒸出的燒麥不會太乾。
5、水開蒸16分鐘左右後,取出,碼好放入盤中
6、灑上芝麻醬,辣椒油,醋即可,如果喜歡吃蒜的也可以灑上一些蒜汁。
因為我覺得羊肉不夠肥,所以加了點豬肉,這個豬肉可加可不加,跟個人喜好,如果喜歡吃肉的,粉和肉的比例可以搞成1:1,不喜歡吃肉的,可以放粉多些,也是跟個人喜好。
包燒麥的皮,其實就是餛飩皮,市場上一般都會有賣,如果有功夫的也可以自己和麵擀一些,市場上賣的餛飩皮都會有小小幹,所以蒸的時候少灑上點水,就不會顯得太乾了。