“我們這裡愛吃羊肉,尤其的冬天,更是以羊肉為主了。我家兒子更是偏愛牛羊肉,所以我家一年四季都是牛羊肉為主,而這種把羊肉燒好了澆在面上的做法,即簡單方法,又好吃,算是一款家常面的做法啦。”
1、羊腩切塊,涼水入鍋焯水,待浮沫飄起去除血沫
2、焯好的羊腩撈出,熱水把表面殘留的浮沫再次沖洗乾淨
3、鍋中放少許油,炒香薑末後下入豆瓣醬炒出紅油
4、放入羊腩肉翻炒一兩分鐘,加入黃酒繼續翻炒
5、加入開水,煮開後轉小火燉40分鐘
6、羊腩燉到軟爛時加鹽
7、繼續小火燉煮5--10分鐘即可。燉好的羊肉要帶湯,這樣澆出的麵條更好吃
8、另起鍋,開水把麵條煮熟,下入適量青菜一起煮熟
9、煮好的面撈到碗裡,澆上燒好羊肉即可。
我這次用的是羔羊腩,比較嫩,燉的時間不是太久也很軟爛了。如果羊肉比較老要適當多燉些時候。