“米媽本打算原樣做,用平底鍋烙出來就成了,結果操作的時候又臨時起興,做成菊花樣了,而且放了很多的油,煎出來的,有點象麵包,又有點象油煎饅頭,呵呵,很好吃!
美食因人而異,其實無論是烤的煎的炸的,只要家人喜歡吃就算成功了,也不論是用精確的配方還是隨意而為,只要好吃,做者就夠開心了!
因為鍋子比較小,一次做的不夠多,外甥女沒有吃到,第二天又用烤箱做了一次,同樣好吃,呵呵,隨後都傳上來!
愛上美食也就是愛上做的樂趣了,從失敗到成功,從嘗試到找到自己的固定方法,過程很有意思!女兒常常轉轉小腦袋跟媽媽說要吃某種食物,媽媽總是樂顛顛的去準備,開心啊!”
1、材料圖
2、將酵母倒入水中,化成酵母水。
3、將酵母水倒入麵粉中,邊倒邊攪動,呈絮狀。
4、用手將面絮團成團後移至操作檯,揉至表面光滑。
5、將麵糰移至盆中,加保鮮膜或者溼布常溫發麵。我是早上做的,把麵糰和好後出去跑步了,回來剛好發得差不多。用手粘麵粉,在發好的麵糰上戳洞,小洞沒有變化時麵糰就發好了。現在的室溫,五十分鐘左右就可以了。
6、將發好的麵糰取出排氣,分成五等份。
7、每份麵糰揉好後擀成片,包入豆沙餡。
8、壓成餅樣。
9、助廚房剪刀,將餅剪成花樣。
10、將每份花瓣都轉動90度呈菊花樣。
11、逐一完成每個餅子,成菊花饅頭生坯。
12、平底鍋倒油,油要多一些,燒熱後下饅頭生坯。
13、平底鍋倒油,油要多一些,燒熱後下饅頭生坯。
14、翻面後繼續煎至兩面金黃,出鍋。
關於和麵,我一直沒有完全掌握,其實在沒有用廚房稱的時候憑著感覺也和得不錯,可後來用了反而找不到感覺了,呵呵,今天才明白,我用的麵粉含水量一直較少,按照面水比例2:1操作,和出的面就太硬了,做麵包不易出膜,揉麵也很費力氣,關健是成品總是不理想,今天終於明白了,這個比例只是大概,操作時一定要因面而定,不可一概而論,呵呵!需要再試,今天把水的比例提高了,看樣子還需要再高些!