蘑菇香草烏冬面如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 蘑菇清洗後處理乾淨，羅勒葉用手輕輕洗去表面灰塵即可。鍋中水燒開，放入蘑菇焯燙一下，撈出瀝乾。

2. 鍋中加入少許炒菜油，油溫6成熱後放入蔥花爆香鍋底，放入蘑菇同炒。放入烏冬面同炒。

3. 放入牛肉醬翻炒上色。炒勻後關火，扔一把羅勒葉，裝盤後在撒上少許蒔蘿即可。

烹飪技巧

1、蘑菇我用的是平菇，也可以選用雞腿菇或者鮮香菇，炒完也會保留一定的口感。不過不推薦使用金針菇，金針菇較細，吵完後也較軟，和烏冬面的口感不搭。2、麵條我選擇的是鮮烏冬面，口感更勁道、飽滿。炒這類麵條的時候建議選擇不需要水煮的麵條，這樣炒出來的麵條比較幹香。3、牛肉醬可以用市售的，既省事還方便。但市售的牛肉醬會偏鹹，所以不用再新增鹽和醬油了。4、炒蘑菇之前建議用熱水焯燙一下，這樣再炒的過程中就比較不容易出水，味道也會比較好。5、香草的香氣來源於植物的揮發油，所以不易久泡在水中，用手輕輕洗掉灰塵即可。