“可麗餅是品牌名稱，也是註冊商標之一。（法文：crêpe）是一種比薄烤餅更薄的煎餅、以小麥製作且風行全歐洲和世界許多角落的美食，由一種可麗餅烤盤（一種沒有邊的特殊加熱爐具）或平底鍋煎制兩面而成，可用作甜點的盤底，也可以自成一道佳餚美饌。最普遍的成分包括麵粉、雞蛋、牛乳、奶油、和一小撮的鹽，主要分為兩種口味，甜可麗餅使用的是小麥粉，而鹹可麗餅則使用蕎麥或黑麥粉製作。
可麗餅源自法國西北部的布列塔尼地區（法語:Bretagne），根據當地文化工作者的訊息，今日推測這種食品源自布列塔尼地區的主要因素是很有趣的，由於當地土壤貧瘠，對於小麥的生長相當不利，為了度日勉強將就作成薄餅，配以其他食物食用，而傳統上，這個地區食用可麗餅還會配上蘋果酒一同烹煮。”
1、三小勺麵粉過篩。
2、打入一個雞蛋。
3、雞蛋打散攪拌均勻。
4、再加入一勺白糖和牛奶攪拌至可流動的糊狀。
5、過篩，用勺子按壓。
6、過濾掉一些蛋渣。
7、過濾後的很細膩了。
8、煎鍋刷一層薄油後加熱。
9、餅糊倒入鍋中，然後從左往右做圓圈狀晃動，這樣的餅皮厚薄基本一致，周邊的不會顯得特別薄。
10、餅皮周邊凝固變色一半後就可以關火了，中間部分用餘溫就可以烘熟了，撒上芝麻。
11、撒上肉鬆，然後對半一折，可麗餅不像平常的煎餅那樣可以捲起來，會斷裂。
12、再次開火烘烤兩分鐘，一面一分鐘，鍋可以不停晃動，這樣受熱更均勻。
千里飄香谷
