“最近很懶，懶得一直沒有寫菜譜，但是每日三餐美食依舊。不得不承認，懶惰是種癌，不死的癌。一旦犯病還真是一發不可收拾。今天終於調整心態，一定給大家寫寫菜譜啦，不然手都生疏了。【歡迎交流美食請搜尋微信公眾號：”食趣菜菜屋“或直接新增EJM2467】
好多小夥伴發現菜菜屋最近一連做了好幾道關於魚的菜，掐指一算還真有3、4道菜了，從郵亭鯽魚到麻辣水煮魚到豆瓣鯽魚，雖然都是用魚作為主料，但是滋味千差萬別。
作為一個吃貨，天天和吃的打交道，天天被薰陶不會做，也會吃了。況且對於一個既愛吃又愛做的吃貨來說，自己動手做美食，那才叫一種滿足呢。
今天的這道招牌鯽魚，魚肉內鮮美，外麻辣。入口第一道便是花椒的麻，在舌尖上麻麻的；然後是辣椒的辣，火辣辣的挑逗著味蕾，繼而被刺激的味蕾體驗到的鮮，最後是整個口腔充斥的香。麻辣鮮香淋漓盡致。”
1、提前將原材料準備好叨叨叨：魚可以選擇草魚或者鯽魚，沒有固定的標準，選擇自己喜歡的就好。
2、將鯽魚處理乾淨，從背部剖成兩半，魚頭單獨處理，再用鹽、薑片、料酒、生粉碼味15分鐘。
3、將碼味好的魚放入碗中，置於蒸鍋中大火蒸10分鐘蒸熟待用。
4、將蔥切成花；幹辣椒切成節；老薑、大蒜切成米待用。
5、鍋內倒油燒熱至6成，下姜米、蒜米、豆瓣和餈粑辣椒炒出紅油和香味。
6、將蒸熟的魚取出待用叨叨叨：魚肉蒸制的時間不能太長，太長魚肉容易變老發柴。
7、倒入適量鮮湯或者清水燒沸，調入鹽、料酒、胡椒粉和白糖熬出味兒叨叨叨：熬的湯汁不宜太多。
8、將熬好的湯汁淋在碗中的魚上。
9、鍋內清洗乾淨倒油燒熱，下幹辣椒節和花椒粒炒香，然後淋在魚身上撒上蔥花和熟芝麻即可。
10、一條麻辣鮮香的招牌魚就做好了，其實也不是很複雜對吧。
千里飄香谷
