“您無論是家宴還是大宴賓朋，除了熱菜以外，冷菜和點心便是宴席中的點睛之筆了。在任何宴席中，如無漂亮的冷盤和精美的小點，便不能稱之為莊重而完美的一桌宴席，充其量也只能算是一桌不錯的家常菜。因此，古往今來，和縱觀現代世界美食，都把美點和頭盤放在了不可取締的重要位置上。
喜歡美食，不光是能炒幾道菜那麼簡單，您起碼要有一兩道拿手看家的美點，能應付不時之需的檔次稍微高一些的家宴，當經您的手把那一桌漂亮的飯菜端上來，令其美輪美奐的展示在朋友和家人面前，總會另您有一種成就感，呵呵！
通常宴席中的冷盤，最少要擺四道以上，或者是擺上一個大的花樣什錦拼盤，它能給人一種宴席開局時的活躍氣氛。而宴席中的點心呢，最少要有兩道，建議一甜一鹹為好，南方朋友也稱之為“美點雙輝”。當然了，要求多多益善也沒問題，在您精力允許的情況下也可多做幾道，可作為點心最多也不要超過六道為好。因為這些都有其吉祥的意義，比如，美點雙輝、四平八穩、六六大順等，呵呵！
今天，大炒勺再為您介紹一道，自制簡單的美味鹹點“香煎蘿蔔絲餅”。其做法簡單，材料又經濟實惠，稍有製作麵食經驗的朋友一看就會，具體如下；”
1、麵粉、鹽、烹調油、溫水、牛肉餡、白蘿蔔、大蔥、姜、鹽、雞粉、胡椒粉、五香粉、醬油、香油、白芝麻。
2、把白蘿蔔擦絲。
3、然後在蘿蔔絲裡面放適量鹽，醃製10分鐘。
4、在牛肉餡裡面放入黃酒、醬油、鹽和胡椒粉拌勻。
5、再撒入雞粉和少許五香粉拌勻，最後倒入幾滴香油和大約10克的烹調油拌勻。
6、把蔥姜切末放入拌好調料的牛肉餡裡拌勻，並攪打上勁備用。
7、麵粉裡放入1-2克的鹽拌勻。
8、再倒入適量的烹調油拌勻。
9、用溫水和成麵糰兒。
10、把麵糰鬆弛30分鐘備用。
11、把醃好的蘿蔔絲用手攥幹水份，裡面撒少許雞粉和香油拌勻。
12、蘿蔔絲和攪打好的牛肉餡分別放入兩個容器備用。
13、先把鬆弛好的麵糰兒搓成條。
14、然後揪成面劑子搓圓，再次鬆弛5分鐘。
15、把面劑子用擀麵杖從中間前後擀開成長形面片。
16、再用手揪住面片抖動抻長，並把一端抻寬一些，呈類似三角形即可，面片抻的越薄越好。
17、抻好後，在面片寬的一端放上適量白蘿蔔絲，再放上適量肉餡，然後再放上適量蘿蔔絲。
18、之後，把面片寬的兩角左右摺疊。
19、摺疊好後順勢捲起盤好。
20、在盤好的坯料上撒少許白芝麻用手稍按。
21、然後碼入塗好油的餅鐺裡，用微火兩面煎烙。
22、把兩面煎烙至金黃色便可出鍋碼盤，煎烙時間大約5-6分鐘。
23、出鍋後趁熱食用，十分酥香鮮美。
蘿蔔絲餅特點；顏色金黃、外皮酥香、層次分明、鹹鮮適口。
溫馨提示；
1、麵糰兒要和的軟一些，合面時如不放油，也可在抻片的時候塗抹一些色拉油，煎烙後使之能出層也可以，面的軟度類似炸油條的麵糰兒就行。
2、在把麵皮擀好後用手抻的越薄越好，薄的可透光亮為最佳。
3、餡料要先放蘿蔔絲再放肉餡，然後再放蘿蔔絲，道理是，把肉餡要包裹在蘿蔔絲裡即可。
4、煎烙時一定要用微火，火力要均勻，切不可急於求成，否則外皮焦了裡面不熟。此做法為半煎半烙，只有慢烙才能達到好的酥脆效果。
千里飄香谷
