“天熱或偷懶的時候我多數會想到批薩,方便簡單營養又美味,關鍵全家人還都喜歡。
上週在家裡看大片,不想在廚房裡蒸桑拿,徵求了大家意見後就以這個鮮蝦批薩當中餐了,美額外補充小小要求:柔軟的餅底加能拉出長絲的芝士。
150克麵粉做了9寸的批薩,麵餅厚厚的非常柔軟,有點象麵包的口感。只是量不太夠大家有點意猶未盡,下次要直接用烤盤烤一個才更過癮呀。”
1、將麵粉與糖,鹽,酵母拌勻後,後油法揉麵一直揉至麵筋擴充套件階段收圓蓋保鮮膜放溫暖處發酵。
2、當面團發至原體積的2倍大小時即發酵完成。
3、將馬蘇裡拉切成小丁狀。
4、準備好配菜:剝出的蝦仁去蝦腸後用料酒及少許鹽醃一下,青椒切片,玉米氽熟,香腸切小段。
5、發酵好的麵糰取出排氣,滾圓蓋保鮮膜醒發20分鐘。
6、將麵餅用手慢慢壓成圓形,比薩盤中刷一層橄欖油,將麵餅放在比薩盤裡慢慢壓至整齊貼合,邊緣稍厚些
7、在麵餅上用叉子叉一些小孔,再刷上一層橄欖油。
8、在麵餅上塗上自制批薩醬(做法見此處),撒一層馬蘇裡拉芝士,麵餅邊緣間隔著放香腸片
9、將醃好的蝦仁擺在馬蘇裡拉芝士上,鋪上玉米粒及青椒片,再撒一層芝士,再鋪上青椒及蝦仁,麵餅邊緣刷少許橄欖油後放入預熱好210度的烤箱中層,烤15分鐘取出撒一層芝士,再烤5分鐘左右出爐。
1、批薩醬可以自制也可以買現成的,一般大型超市或是網店都能買到,如果自已做可以一次多做點,放在冰箱裡密封好可以儲存3-5天,做意麵味道也很棒。
2、做批薩不是一定要有批薩盤,用烤盤鋪張錫紙就好,大小還可以隨意調整。
3、這個批薩是厚底的,所以麵糰需揉至麵筋擴充套件階段,這樣口感才會更好,如果是做薄底的批薩則揉至麵糰光滑就好了。
4、批薩的配料可以按自已的喜歡調整,冰箱裡有的都可以隨意發揮。