金魚鬧蓮怎麼做|金魚鬧蓮的做法

“江南可採蓮。蓮葉何田田，魚戲蓮葉間。魚戲蓮葉東，魚戲蓮葉西，魚戲蓮葉南，魚戲蓮葉北。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

金魚鬧蓮的做法步驟

• 1、糯米粉和澄粉混合在一起，用開水燙成雪花面，用手揉成團

• 2、平分成兩份

• 3、其中一份加入紅曲粉，揉成淡紅色麵糰

• 4、麵糰下成劑子，包入豆沙餡

• 5、後面按扁，形成尾巴

• 6、捏出金魚背鰭

• 7、搓出兩個小圓球做金魚的眼睛

• 8、再搓出一個小圓球，用筷子扎一個洞，做出魚嘴

• 9、尾部切三刀，修剪成四條尾巴，用牙籤壓出紋路

• 10、剪出魚鰭，用吸管壓出魚鱗

• 11、分別做出兩種顏色的金魚

• 12、用白麵團加一點可可粉揉勻，捏成藕節的形狀

• 13、用牙籤扎出藕洞

• 14、做好的金魚放入開水鍋中蒸5分鐘

• 15、聖女果底部切平，頂部切三刀形成蓮花狀

• 16、蒸好小金魚擺個造型

小竅門

1，紅曲粉不宜新增過多，以免蒸熟後顏色太深，影響美觀。