酸筍燒玉米年糕怎麼做|酸筍燒玉米年糕的做法

“早上燒酸筍魚還剩下一些酸筍沒用完，LG下鄉家裡只有我一人，於是用酸筍煮了一碗年糕打發晚餐。酸筍是把新鮮竹筍切成絲，放入清水漂浸，之後撈進大缸用力壓緊、封口，放置半個月待變酸，就可以做調味品了。我買的是放剁椒一起醃的傣味酸筍，這種酸筍用來炒肉、燒魚最好吃，今天用它煮年糕味道也很好。”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

酸筍燒玉米年糕的做法步驟

• 1、準備一些傣味酸筍。

• 2、玉米年糕切成片，再切成稍厚一些的條狀。

• 3、炒鍋倒少量油燒熱，下酸筍炒出香味。

• 4、蔥薑蒜切碎，香菜切小段備用。

• 5、倒入一碗水煮沸，放入少量鹽、生抽、老抽。

• 6、放入蔥薑蒜末、小米辣同煮。

• 7、放入玉米年糕條煮至軟爛。

• 8、出鍋前放入香菜和少許味精調味即可。

小竅門

酸筍要多炒一會，炒透的酸筍味道才醇香，小米辣的用量隨個人的口味放入。